Grandi quantità di caffè non sono grandi per il cuore e per i vasi sanguigni, tuttavia Maglia Southampton FC bere solo un paio di tazze Maglia SC Braga al giorno riducono il pericolo di malattie cardiovascolari. Gli epidemiologi lo capiscono da alcuni anni. Tuttavia, esattamente come l’assunzione di caffè moderata protegge il cuore non era noto. fino ad ora.
La connessione tra caffè e malattie cardiovascolari è rappresentata da una curva J. Il grafico seguente proviene da uno studio di ricerca finlandese pubblicato nel 2004. [J Nutr. 2004 set; 134 (9): 2381-6.] Mostra la connessione tra l’utilizzo del caffè e il numero di situazioni di attacchi di cuore negli uomini di mezza età.
I ricercatori hanno monitorato duemila ragazzi per cinque anni.
Come mostra il grafico, un’assunzione di caffè di seicento millilitri ogni giorno ha un effetto protettivo. Esattamente come questo funziona è spiegato in uno studio di ricerca svizzero pubblicato appena recentemente sull’American Journal of Medical Nutrition. In quello studio di ricerca i ricercatori hanno fornito dieci soggetti di prova una tazza di caffè al mattino presto e poi hanno prelevato campioni di sangue. I Finns hanno quindi sottoposto la LDL “cattiva colesterolo” nei campioni agli ioni di rame. Questi ossidano LDL. LDL ossidato è piuttosto scarso per i vasi sanguigni.
I ricercatori hanno osservato che, dopo aver bevuto caffè, l’LDL nei soggetti di prova è stato assicurato contro l’ossidazione. Almeno, ci è voluto più tempo per essere ossidato l’LDL.
Immediatamente dopo aver bevuto il caffè, non si verifica nulla, tuttavia l’LDL in un campione impiegato mezz’ora dopo aver bevuto il caffè si ossida molto più lentamente. così come l’LDL in un campione impiegato un’ora dopo che l’assunzione si ossida anche molto più lentamente.
Quando i ricercatori hanno analizzato l’LDL hanno visto il perché. Dopo aver bevuto il caffè, i fenoli nel caffè come l’acido ferulico e l’acido clorogenico associato si sono incorporati nell’LDL. Questi composti evitano che l’LDL venga ossidato.
E non sono solo i fenoli che sono incorporati in LDL. “L’incorporazione in LDL è stata già mostrata solo per alcuni altri composti fenolici”, scrivono i ricercatori. Si riferiscono a “quercetina e catechina, daidzeina e genisteina, rutina e quercetina e tirosol”. Queste sostanze sono scoperte in tè ecologico, soia e olio d’oliva.
A proposito, lo studio di ricerca è stato finanziato – hai indovinato – dall’industria alimentare. In questa situazione degli istituti con nomi di suono scientifico finanziati dal settore, come l’Istituto per le informazioni scientifiche sul caffè e gli impatti fisiologici del comitato per il caffè.
Il bere al caffè induce l’incorporazione di acidi fenolici in LDL e aumenta la resistenza di LDL all’ossidazione ex vivo nell’uomo.
Astratto
SFONDO:
Studi epidemiologici e di intervento suggeriscono che sia il piano dietetico nel suo insieme sia gli elementi dietetici singoli sono inclusi nel pericolo di aterosclerosi. La resistenza di LDL a aggiustamento ossidativo è un segno ex vivo di rischio, che è modulato da componenti dietetici. Il caffè include composti fenolici con attività antiossidante. Queste molecole vengono scoperte nel plasma dopo l’uso del caffè, così come è stato dimostrato che, in vitro, sono in grado di ridurre la suscettibilità dell’LDL all’ossidazione.
OBBIETTIVO:
L’obiettivo di questo studio di ricerca era valutare l’impatto dell’utilizzo del caffè sulla condizione redox di LDL come modulato dalla possibile incorporazione di acidi fenolici in LDL.
PROGETTO:
Dieci volontari sani, dopo un digiuno notturno, hanno bevuto 200 ml di caffè filtrato. Il sangue è stato prelevato prima e 30 e 60 minuti dopo aver bevuto. Le modifiche nella condizione redox LDL sono state valutate mediante la determinazione della resistenza LDL alla regolazione ossidativa, nonché la concentrazione di LDL (-), una sottofrazione LDL elettronegativa leggermente Maglia Inter Milan modificata. La concentrazione di acidi clorogenici e fenolici nella LDL è stata determinata mediante HPLC elettrochimico.
Risultati:
La resistenza di LDL a aggiustamento ossidativo è aumentata considerevolmente dopo il bere al caffè, tuttavia la concentrazione di LDL (-) non è aumentata. La concentrazione in LDL di coniugato si sviluppa di acidi caffeici, p-coumarici e di acidi ferulici migliorati considerevolmente dopo aver bevuto il caffè.
CONCLUSIONE:
Bere 200 ml (1 tazza) il caffè induce un aumento della resistenza di LDL alla modifica ossidativa, molto probabilmente a causa dell’incorporazione degli acidi fenolici del caffè in LDL.
PMID: 17823423 [PubMed – indicizzato per Medline]
Fonte: